I nostri Menù in Rosso!

...eccoci arrivati a proporvi i nostri menù in Rosso, dove la Freschezza e la Passione la fanno da padrone!

Le ricette ricevute sono state anche stavolta tantissime, ben 119 in concorso e 4 fuori concorso, per un totale di 123. Per il post dei vincitori, come sempre lascio la parola alla Padrona di casa di maggio, Valentina :)
Vi assicuro che scegliere due menù tra tante bellissime e buonissime proposte non è stato facile, qualche ricetta che pure era stata selezionata, con dispiacere è rimasta fuori... perché siete brave, bravissime ad inventare accostamenti a volte anche arditi, siete piene di creatività per cercare ingredienti anche insoliti e riuscire a farne pure un uso alternativo.

I menù sono stati selezionati tralasciando la regola del non ripetere gli ingredienti nelle diverse portate... come già è accaduto nelle altre tornate, lo ripeto anche stavolta, se vorrete prendere spunto da queste idee potrete sostituire un ingrediente che si ripete, con altro di simile consistenza.
Ma siete tutte così brave che non sono certo io a potervi dare suggerimenti!

Passando quindi alle proposte, data la massiccia presenza di presentazioni in bicchiere, abbiamo fatto un menù tutto "in vetro", ci è parsa un'idea molto bella per le cene in terrazza o in giardino.

Menù

"Metti un bicchiere in Rosso"

Caprese scomposta

Gazpacho di fragole

Macedonia di acciughe e fragole

Strati di panna e gelatina di lamponi

Ecco qui invece un menù originale e molto ardito, per stupire i vostri ospiti con piatti anche importanti

Menù

"Redding Passion"

 Cialda croccante alle cipolle e fragole

 

Riso rosso con gamberi caramellati al miele di melograno

 Tartare con bruschetta di pane di castagne

Fiore di fragola

Che dire, ci auguriamo che queste proposte, insieme alle molte e bellissime ricette che comunque potrete cercare QUI, possano essere di spunto per le vostre cene estive, data la bella stagione che ormai avanza a grandi passi, con tutta la loro freschezza e passione! Un grandissimo grazie, vi aspettiamo tutti per il primo giugno con il prossimo colore.

Salsa di avocado e chips di polenta... evviva la food-fusion!

..arriva o non arriva questa benedetta estate?  Io intanto ho proiettato il mio pensiero già da un po' ed anche a proposito di alimentazione, il corpo sente la voglia di qualcosa di nuovo e fresco. Poi ultimamente sono in vena di cucina "fusion": piatti nostrani e contaminazioni etniche.
Ecco un esempio con questa ricetta... è noto che dalle mie parti la polenta rappresenti un must immancabile sulle tavole domenicali. Però spesso ne avanza qualche fetta, che a volte mi piace recuperare in maniera po' insolita. Poi, l'altra settimana ho trovato in dispensa un barattolo di peperoni verdi messi sott'aceto già da un anno... piccanti all'ennesima potenza ed immangiabili, almeno per me, ma nostrani e per di più home-made. Che fare?
Semplice, approfittare degli avocado in offerta e tirar fuori un vecchio ricettario di cucina messicana... una bella salsa di avocado, fatta usando i peperoni in giacenza e gustata con delle pseudo chips di polenta gratinata col parmigiano. Un aperitivo finger davvero gustosissimo e pieno di sapore!

 Salsa di avocado e chips di polenta

1 avocado morbido e profumato

il succo di un limone 

1 pomodoro ramato di media grandezza

*1 falda di peperone fresco

*1 presa di peperoncino piccante

olio, sale, pepe macinato al momento

*io ho usato un peperone sott'aceto di questi che si 

vedono in foto, che ha portato entrambi i sapori

Pelare l'avocado e prepararlo a pezzetti, metterlo a marinare nel succo del limone, in modo che non si ossidi. Pelare i pomodori, togliere i semini e fare a pezzetti. Pulire anche il peperone, spezzettare e mettere nel mixer (o nel bicchiere del minipimer) tutti gli ingredienti (l'avocado va sgocciolato dal limone), con un filo d'olio. Frullare bene ed ottenere una crema vellutata. La quantità d'olio dipende da quanto volete che la consistenza sia pastosa piuttosto che fluida. Regolatevi secondo il vostro gusto e con attenzione, che ad aggiungere è sempre possibile, mentre togliere, no!
Si conserva due o tre giorni al massimo, in frigo, in un vasetto coperta d'olio e chiusa con pellicola o coperchio ermetico.
Per le chips, io ho riutilizzato delle fette di polenta, che ho porzionato affettando sottilmente, cosparse di parmigiano e gratinate in forno per alcuni minuti. Ma sono buone e perfette anche le croccantissime chips a triangolo della San Carlo, per chi vuole fare più in fretta e realizzare, in dieci minuti, un dip golossissimo.